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ミネラル比較：ミネラル類〔カリウム・マグネシウム・リン・鉄・銅〕が牛や豚よりも豊富
ﾅﾄﾘｳﾑ（mg） ｶﾘｳﾑ（mg） ｶﾙｼｳﾑ（mg） ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ（mg） リン（mg） 鉄（mg） 亜鉛（mg） 銅（mg）
シカ肉 58 350 4 26 200 3.1 3.1 0.18
牛　肉 42 210 3 14 210 0.7 4.6 0.06
豚　肉 53 320 4 20 120 0.5 3.0 0.08
五訂日本食品標準成分表（文部科学省 ）参照
ビタミン比較：ビタミンB2・B6・ナイアシンが牛や豚よりも豊富
A（μg） B1（mg） B2（mg） B6（mg） B12（μg） E（mg） K（μg） ﾅｲｱｼﾝ（mg） ﾊﾟﾃﾝﾄﾝ酸（mg）
シカ肉 3 0.21 0.35 0.54 0.6 0.5 4 8.0 0.81
牛　肉 3 0.06 0.17 0.18 1.1 0.5 8 3.2 0.90
豚　肉 5 0.70 0.22 0.30 0.3 0.3 0 4.8 0.92
五訂日本食品標準成分表（文部科学省 ）参照
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